Аскорбиновая кислота в растворе или в порошке

Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е300) представляет собой пищевую добавку, антиокислитель, который в несколько раз увеличивает срок хранения продуктов, замедляет ферментативное окисление пива, вина, безалкогольных напитков. С ее помощью контролируются окислительно-восстановительные процессы в тканях организма, синтезируются гормоны, коллагены, она необходима в процессе кроветворения, а также позволяет нейтрализовать аллергические симптомы, снимает воспаление.

Прием аскорбиновой кислоты в порошке делает ее незаменимой при лечении и профилактике инфекций. Она нужна всем тканям и организмам, но человек не способен ее вырабатывать и накапливать. Препараты и продукты, в которых содержится большой процент витамина С требуется принимать ежедневно, так как он повышает сопротивляемость организма к простудам, позволяет поддержать иммунитет, предотвращает заболевания или облегчает их течение. 

Само вещество в большом количестве содержится в плодах киви, цитрусовых, красном перце, шиповнике, луке, черной смородине, листовых овощах. В природе она синтезируется растениями и большинством животных, за исключением приматов, которые могут получать ее исключительно с пищей.

Промышленное получение

 Раствор аскорбиновой кислоты получают из порошка, который добывается в промышленном масштабе из глюкозы посредством синтеза.

Пищевая добавка Е300 имеет вид кристаллического порошка светло-желтого или белого цвета, который легко можно растворить в воде или спирте. Он имеет кислый вкус. Вещество принимает участие в наиболее важных процессах в организме: 

• Синтез коллагена – волокон, которые необходимы для укрепления соединительной ткани. При достаточном количестве витамина С в рационе стенки сосудов остаются упругими, а кожа сохраняет молодость.
• Вырабатывает надпочечниковые и половые гормоны.
• Служит антиоксидантом – предохраняет от активных кислородных соединений, способных провоцировать развитие злокачественных опухолей и старение.
• Способствует укреплению иммунитета.

Недостаток аскорбиновой кислоты становится причиной снижения работоспособности, утомляемости, постоянных простуд. При ее выраженном дефиците провоцируется цинга, приводящая к анемии, поражению десен и суставов.

В пищевой промышленности порошок аскорбиновой кислоты используют для:

• Добавления в продукты питания с целью обогащения витамином С (сухие завтраки, лимонады, напитки, растворимые в воде, фруктовые соки, жевательные резинки, леденцы).
• Заморозки и консервирования овощей и фруктов с целью защиты от потемнения, сохранения витаминов, которые находятся в них. Добавка защищает продукты от порчи в результате окисления – взаимодействия с кислородом.
• Стабилизации продуктов питания и напитков. Добавление раствора аскорбиновой кислоты при переработке или перед упаковкой позволяет сохранить запах, цвет и питательные свойства продукта.
• Улучшения теста и муки. Добавление вещества в свежую муку повышает ее пекарские качества, обеспечивая экономию 4-8 недель, затрачиваемых на созревание муки после помола.

Поставка аскорбиновой кислоты осуществляется в фирменной заводской упаковке, весом 25 кг, в коробках. В комплекте обычно есть инструкция по приготовлению и применению раствора.